2013.12.12 (Thu)
野ねずみの炙り焼き―ベトナム (25p)

―鳳凰網―
ベトナム北部の紅河デルタ、および南部のメコンデルタ地域の一部の住民は、稲刈りの後、野ねずみを捕らえて、炙り焼きにします。自分たちでこの味を楽しむほか、市場にも出荷します。キロあたり10万ドン(約500円)で売れるそうです。ベトナムではこの野ねずみの炙り焼きはことのほか庶民に好まれ、多くの店でメニューの中に入っているそうです。
食材としてのねずみは東アジアのほか南米にもあり、過去にいくつかご紹介しましたけれど、色つやといい、このベトナムのものがいちばん美味しそうです。